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內容來自YAHOO新聞

吃菜自己拔！創意滷味賣「互動樂趣」

我們對於吃滷味的印象，大多是拿個籃子在滷味攤上夾料，不過有個創意蔬食滷味顛覆了這個作法，消費者想要吃青菜得要自己拔菜！這創意作法讓許多消費者覺得非常有趣，而這類強調互動樂趣的餐廳越來越多，反而成為一種餐飲新風潮。拿起購物籃挑選食材營造逛超市的感受，其實這是在挑滷味。TVBS記者翟翾：「在這裡吃滷味很特別，裏頭的蔬菜不是用點的，而是在旁邊有一座蔬菜牆，想要吃什麼，就自己拔起來。」整面牆種滿蔬菜，挑好了拔起來放進籃子裡，業者標榜讓新鮮看得見，每天花兩個小時整理蔬食，讓消費者親手取材，強調新鮮更有趣味。記者：「哪裡最特別？」消費者：「拔菜，滿有創意的。」拔菜滷味業者許淞堡：「像我們在洗這整面，這整面大概80幾把，那其實只夠大概一個上午。」一份蔬菜價格，比起一般滷味攤，貴了近一倍但分量也較多，講究吃的趣味性，也有專賣湯品沙拉的輕食店主打「互動感」。消費者：「蓮藕片，蒟蒻。」新鮮食材布置櫃台自選沙拉吧，廚師抱著沙拉盆夾菜，在客人眼前即刻料理，煮好的湯品不是放碗裡，而是讓饕客自己倒更有「參與感」。自選輕食業者阮佩芸：「希望你在進餐的時候，多一點的樂趣，先選擇杯子的大小。」消費者拿杯子DIY自己的霜淇淋甜品，6種特製的冰品口感，可以加上現切水果，甜食果醬淋上去增加滋味，再秤重算價格。消費者：「(自己做)印象比較深刻。」不論是滷味湯品或是冰品，餐飲業顛覆舊手法，吃東西不只色香味，讓消費者加入「手感印象」，自然也行銷了品牌名氣。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/吃菜自己拔-創意滷味賣-互動樂趣-112600164.html

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